淀粉檢測(cè)
淀粉是所有綠色植物貯存能量的一種方式，也是最為重要的能量物質(zhì)。它以半結(jié)晶顆粒的形式在各種植物的各種器官中，目前已知其常見(jiàn)的存儲(chǔ)器官主要是種子（小麥、大米、玉米高梁、大麥、燕麥等），塊莖（馬鈴薯、菊苣、山藥等），塊根（甘薯、木薯等）和葉片（擬南芥、藻類等）。由于淀粉的重要地位，其一直以來(lái)都是科研的熱門(mén)寵兒，從合成代謝、結(jié)構(gòu)特性、理化性質(zhì)、生產(chǎn)加工到修飾變性都有諸多熱點(diǎn)研究。
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淀粉根據(jù)結(jié)構(gòu)可分為直鏈淀粉（amylose）和支鏈淀粉（amylopectin）。
?支鏈淀粉是一種樹(shù)形的高度分支大分子，主鏈?zhǔn)铅粒?-4糖苷鍵，并以α，1-6作為分支點(diǎn)。支鏈淀粉具有較高的聚合度，相對(duì)分子量遠(yuǎn)大于直鏈淀粉。
?直鏈淀粉是一系列線性螺旋大分子，主要通過(guò)α，1-4糖苷鍵連接的α–D葡萄糖組成。
淀粉項(xiàng)目產(chǎn)品介紹
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